【蛋】 打蛋，搅匀，加盐，加温水（蛋液：温水 1：1.5）。 盖上保鲜膜，保鲜膜戳孔，静置三到五分钟。
【虾仁】 虾仁洗净，加入适量盐、胡椒、油腌制。
水开后，蒸蛋8分钟，蛋液成型，取出。 用开水烫一下虾仁，漏勺捞出放在蛋上。 盖保鲜膜，戳孔。再上锅蒸四分钟。 出锅。