菜市场的师傅给清理了一下，回家再把鱼腹中的黑膜清理掉，否则鱼肉会有点苦。
改刀，容易入味。
葱姜切大块备用，喜欢吃蒜的可以在临出锅放点，我媳妇怀孕了不喜欢吃蒜，就没放。
起锅烧油，用的不粘锅，煎至两面焦黄，这样鱼肉在炖的时候不容易松散掉。
加入葱姜翻炒。炖鱼汤越简单味道越纯正。
葱姜味出来之后，加入开水，一定是开水，大火烧开，转小火慢炖。（如果大火继续炖，容易把鱼肉炖散了，不要着急哈）
加入适量料酒，少量盐，煮至汤汁变白。临出锅前的5分钟加入豆腐，切大块就可以。
大功告成，豆腐在上边，美味在下边。媳妇给我点个赞。吃了很多，希望我家宝宝健康成长。
所有得食材，越简单越好。小时候老家在水库边，支一口锅，加入刚钓的鱼，放湖水，慢火烧开，盐都不放，现在想想，美味至极！