肋排切小段，冷水浸泡出血水，冲洗两遍，沥干水，最好用厨房用纸或者干布把多余水分吸干。莲藕切小块，蒜瓣切片备用。
热锅放一小勺油，加入蒜片爆出香味
放入排骨中火煎至略微金黄
加水浸过莲藕排骨三分之二左右，放入两勺南乳汁，一勺蚝油，中小火焖煮二十分钟，期间偶尔开盖搅拌一下。
收汁上碟，撒上青辣椒或者葱花点缀。