黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）

作者： 皮皮妈咪__

我们家人都很喜欢贝果，低糖低油无负担！为了孩子我都会做低油低糖的面包给他吃，贝果是我最爱之一，做法简单成功率也高，也是烘焙新手们作为面包入门的第一个选择，因为我就是!!这是我第一个菜谱，就想记录下来，纪念第一次发菜谱！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 30克
• 黑芝麻粉 20克
• 牛奶 160克
• 酵母 2.5克
• 糖 8克
• 橄榄油 10克
• 盐 3克
• 煮贝果用水 1000ml
• 煮贝果用糖 50克

黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合放入厨师机，1-2档混合成团

步骤 2

然后4档揉到面团光滑如图

步骤 3

然后平均分六份

步骤 4

拿出来一团擀成长方形

步骤 5

翻面横过来，底边压薄

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步骤 6

步骤 6

从上往下卷起来，收口捏紧如图

步骤 7

然后搓长，两头稍细中间略粗，把右边头压扁擀如图

步骤 8

然后再如图把头收起来捏紧

步骤 9

提前剪好烤纸如图，把整好型的贝果放上去，然后放入烤箱发酵（烤箱不通电状态）底下放杯温水发酵30分钟

步骤 10

锅中放水和糖烧开如图状态，然后开最小火，放入发酵好的贝果，连着烤纸一起放进去，放进水里烤纸自己就掉了，每面各煮30秒捞出控水放入烤盘（煮之前可以预热烤箱180度预热）放入预热好的烤箱180度烤25分钟，每个烤箱温度有差异所以根据自己家烤箱调节温度

步骤 11

烤好成品来一张

黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的小贴士

1:面团分六份后可以松弛20分钟后在整形，这样比较好擀.贝果的口感就属于有嚼劲的那种口感，喜欢松软可以适度的延长发酵时间，但是也不能太久😔！整形时封口一定的捏紧要不一煮就特别散开，本来挺好看一煮直接变形了就对不起自己了！2:液体量在揉面是可以预留10g，面粉吸水性不同，用的液体量也会有出入，希望大家注意！

菜谱创建时间：2019-09-03 15:01:55