热锅大油，放少许盐（这个步骤为了鱼不沾锅）下带鱼，单面煎至带鱼颜色变微黄。。
翻面放入辅料翻炒（生姜除外），放料酒，放酱油。放生姜丝，翻炒几下让鱼肉收味。加水，加至能盖住带鱼的量。
加水，加至能盖住带鱼即可。放少许盐，糖。
盖上锅盖半分钟左右。
开锅，放葱段。就这样完成了！