1、 准备食材： *鸡翅中一开二，用流动水冲洗干净，晾干，用厨房纸巾吸干水份； *鸡翅放入干净无水盆，加入少许酱油、糖、鸡粉，搅拌腌制入味，最后放一点点生粉； *准备10瓣大蒜，8片姜、一根小葱白，红黄彩椒少许切小块，冰糖18克
2、 锅烧热冷油下锅，把鸡翅放入锅中平摊。
煎至两面金黄。
3、 放入姜片、蒜片、葱爆香。
4、 放入鸡翅，平摊，下黄酒、没过面，加入冰糖、酱油，大火煮开转小火焖。
5、 焖至收汁，放入黄、红彩椒搭配，淋入少许香油，焖好的鸡块盛出装盘即可。【喜欢薄荷味道的可加点薄荷叶翻炒均匀，装入预热好的砂锅中焖30秒后上桌。】
1、 烹饪三杯鸡，你也可以选择整个三黄鸡或鸡腿，个人更喜欢翅中的口感，柔韧有嚼劲。 2、 糖以冰糖为首选。 3、 可适当多加点蒜瓣和姜片，这样和黄酒、酱油结合起来味道更香浓。 4、 三杯鸡做法的精髓在于全程无水烹饪。 5、可以根据个人口味，适量调整配料比例。 6、三杯鸡标配的九层塔不容易买到，可用薄荷叶代替。