一次发酵吐司

作者： �潇洒小姐--lesley�

身边有个健身狂，然后又有点轻微乳糖不耐受，吃奶制品容易拉肚子，所以外面面包店买的吐司基本不敢吃。试过全部用全麦粉做的吐司，去糖又不放黄油，基本上不会出手套膜，吐司口感就会变得特别糙，发酵也不会太理想。试了好几个方子之后，自己又加以调整，觉得这个配方最简单，也最好吃，当然也是完全满足了这个健身狂的要求。操作起来也是比较快手的，整个过程从准备材料开始到烤完就只有2个半小时左右。发酵的过程还可以去干别的事，比如洗澡洗头敷面膜。烤的过程还可以把衣服洗了晾了，是不是特别的不浪费时间呢！ 🤣🤣 此方是一个450克吐司的量。要同时做两个的话，所有材料翻倍，也可以根据粉类吸水性不同而增减液体量哈。

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 炼乳 35克
• 水（也可以换成牛奶） 90克
• 无盐黄油 25克

一次发酵吐司的做法步骤

步骤 1

没有拍过程图的我，其实是因为比较懒，下面用文字大概描述一下这个过程吧。

步骤 2

所有材料除黄油以外揉成团，我是用面包机揉面的，大概10分钟后加入切成小块的黄油，继续用面包机揉面。这里又继续用了10分钟，就能揉出薄薄的手套膜了。

步骤 3

出膜之后的面团不用松弛，直接分成三等分，我称了一下大约每个面团155克，不用滚圆，直接用光滑那一面包住粗糙的一面揉成圆圆的面团。

步骤 4

接着按揉的顺序取第一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，可以拉伸一下，然后卷回来。其余两个面团也依次卷好。

步骤 5

再次把卷好的面团按照顺序一个个擀开，重复一遍刚才的牛舌状，这次擀的越长越好，我量了一下，大约有50公分那么长，然后卷起来，直接放进吐司盒里。需要注意的是，擀的过程中，可以拉伸一下，会更容易擀长，但不要把面筋拉断。卷的过程中，需要卷的紧一些。其余两个面团都是同样的操作哈！

步骤 6

此时开始真正的一发，我一般会把吐司盒直接放进烤箱的中下层，然后底下放一盆热水，盖上烤箱门，发至吐司盒的8分满。整个过程需要大约一个半小时吧！

步骤 7

最后发酵完成了就盖上吐司盒盖子，烤箱直接调上下火温度到180度（我是家用西门子嵌入式烤箱）烤40分钟。出炉了就马上拿出来，晾凉后再切，或者直接撕着吃也可以。

一次发酵吐司的小贴士

很少发菜谱，因为基本上都是跟做的多吧！有什么问题大家也可以一起探讨交流和学习。

菜谱创建时间：2019-09-02 23:29:42