肉松墨西哥面包

作者： panyi烘焙

有个小小目标就是把面包烘焙第1名博爱和自由的《跟爱和自由一起做面包》里的面包都做一遍，感觉老面包方子非常好，再试试其他怎么样？第一篇就是肉松墨西哥面包，没想到很成功，开心。直接法，手揉。

用料

• 高筋面粉 160克
• 低粉 40克
• 鲜酵母 6克
• 糖 32克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 蛋液 20克
• 水 104克
• 黄油 20克
• 馅料:肉松
• 表面装饰:香葱墨西哥酱

肉松墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

手揉面团至扩展阶段，发酵两倍大。

步骤 2

分割7份，每份54克，揉圆松弛15分钟。

步骤 3

拍扁包肉松。

步骤 4

包好翻面。

步骤 5

进行二发，大约30分钟。

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步骤 6

步骤 6

发面时间做墨西哥酱，烤香葱。二发结束在面团表面挤上香葱墨西哥酱。按照书中墨西哥酱的量有点多，提示不要挤太多，嗯嗯，为了不浪费料，都挤上了。

步骤 7

烤出来的效果，180度18分钟，唯一跟书中不同的是延长了3分钟，15分钟表面还没上色。

步骤 8

整理以后这个效果。

步骤 9

完美！

菜谱创建时间：2019-09-02 22:52:37