快手家常粤菜冬瓜茸

作者： Lucy爱下厨

每个老广家庭都会做的一道家常菜/汤，尤其在夏天秋天，炎热干燥，最适合开胃、消暑。 菜谱写的份量适合一家三口。

用料

• 冬瓜 625克
• 鸡蛋 3个
• 瘦肉切粒 50克
• 冬菇干 4朵
• 瑶柱/虾干 一小把
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 生抽 1勺
• 生粉 1勺
• 鱼籽粉/鸡精 半勺
• 热水/清水 1000ml

快手家常粤菜冬瓜茸的做法步骤

步骤 1

平时喜欢用瑶柱，家里刚好用完，就用了虾干。但泡发方法一样：干冬菇和虾干先用清水冲洗一遍，然后用烧好的热水浸泡，浸泡的水不用倒。

步骤 2

清洗干净后的瘦肉切粒，加一勺生抽，一勺生粉，半勺盐，半勺糖，搅拌均匀放一旁静止腌制。

步骤 3

冬瓜切小丁

步骤 4

鸡蛋一般按吃饭人数准备😂用来做蛋花

步骤 5

锅里大火烧🔥开1000ml水（我一般煮饭前都会用电热壶烧好一壶水，所以直接用烧好的水倒进锅里省时间）❶倒入冬瓜丁，水重新烧开后转中火盖锅盖3分钟（更快让冬瓜熟透）❷打开锅盖（冬瓜丁成半透明状），放腌制好的瘦肉粒，汤重新沸腾后的1分钟，转小火❸打鸡蛋，全部下过之后用筷子或者汤勺把鸡蛋轻轻弄散，30秒后关火。盖上锅盖，用余温闷一小会，这样鸡蛋花更滑哦😋

菜谱创建时间：2019-09-02 20:53:36