洗净鸡腿肉，去骨切块，按照纹理切更有嚼劲。
加入，料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，蒜末，五香粉，姜末。
搅拌均匀，腌制半小时。
腌制鸡肉的时候就准备别的。 把脆浆粉加水搅拌均匀，粉与水的比例是五比四。
等鸡肉腌制好后裹上脆浆粉。
再裹上米粉和地瓜粉。
锅中热油，将粘好酥脆粉的鸡肉放入热油中炸熟。
出锅后撒上胡椒盐。
把九层塔过油后捞出放在盐酥鸡里，摆盘。
盐酥鸡 完成。