准备辅料，葱姜蒜适量，八角两个，干辣椒根据口味放，喜辣多放几个
板栗仁洗净切两半（容易熟和入味）
整鸡洗净切块（去掉鸡头和鸡屁股）
热锅冷油放入干辣椒，八角和姜片
油爆香后放入鸡块，多翻炒，去除鸡肉内水分
放入碎蒜瓣和大葱，稍微超香后放料酒和生抽
水分略干后放板栗仁
稍微翻炒后加入开水（水面持平即可），大火烧开后小火慢炖
汤汁收干，放盐调味，撒上葱叶稍微翻炒装盘
可口美味下饭菜又来了（孩子不喜欢黑黑的酱油色，所以没放老抽）
红烧菜做法大同小异，喜欢甜口可以在中途放点糖，家庭菜保持绿色不放鸡精和其它调味料。