冷水清洗猪血,用清水漂着备用
提前准备配料:泡椒、泡姜、生姜、大蒜(独蒜更佳)、蒜苗、小米椒、葱花
切猪血
猪血表面撒上少许淀粉腌制(不用搅拌) 目的:吃的时候不容易夹断
1.锅中放植物油+猪油 2.放入豆瓣再加入泡椒、泡姜和蒜瓣翻炒 3.加入煮肉的高汤
加入猪血后,再加老抽、淀粉和蒜苗
轻轻翻动
起锅装盘,表面撒上葱花和小米椒(放小米椒是为了吃的时候有清香味)