河南烩面 红烩羊肉那种

作者： 爱做饭的小张-

河南烩面有两种 一种白肉一种红肉，我是红肉党。这个菜谱算是跟我家人学的，反正做出来特别好吃 我感觉比外面卖的好吃，我自己能吃一大盆。我做饭喜欢一气呵成，所以没有边做边拍的习惯，我会用文字描写详细，各位厨友自取哦ɿ😏ɾ

用料

• 羊肉 2000克
• 粉条 一小把
• 千张 2张
• 香菜 1块钱的
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 香叶 5片
• 丁香 2粒
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 小茴香 1小撮
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 干山楂片 1片
• 烩面 一包
• 鸡架 两个
• 海带 若干

河南烩面 红烩羊肉那种的做法步骤

步骤 1

1 羊肉切小块 拳头那么大的块就行，接半锅凉水，羊肉块冷水入锅 放四勺料酒，一根葱切断 半块姜切片 三粒大茴香 一小撮花椒。开大火 煮沸后把血沫盛出倒掉，小火再煮十分钟。肉取出放凉 煮过的调料汤倒了2凉水一大锅 放鸡架 大火煮不断的把血沫盛出倒掉，汤干净后小火炖着不用管，这个是煮面的肉汤。 海带热水泡软切丝 千张洗净切丝 粉条热水泡着 香菜切碎。

步骤 2

3 羊肉放凉后切小丁，大概大拇指指甲盖大小；姜切片 葱切小段，炒锅热一下放油 ，等油热了放两勺十三香爆炒一下再放葱姜；翻炒几下放羊肉，肉变色后放料酒翻炒一下，再放三勺豆瓣酱翻炒出红油，再次翻炒至每块羊肉沾上红油了放生抽两勺老抽一勺，再放一点盐和鸡精就行。 反正就是不停的翻炒 。这时候尝一下味道 需要比平时的菜要咸一倍。然后把煮羊肉的汤（热的）倒进去 没过羊肉就行 开小火炖 这时候把丁香 香叶小茴香山楂片香料都放进去 半个小时就可以了

步骤 3

4.鸡架汤开火 水滚开后扯面放锅里 面快熟后放海带粉条千张 ，煮个十几秒就可以盛出了。然后盛肉放香菜就ok了

菜谱创建时间：2019-09-02 18:30:18