下酒必备黄酒炖猪蹄（电饭煲版）

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作者：橘子貓

最近，我在家无聊的时候打开电视剧看《向往的生活》。虽然觉得黄磊多多少少有点中年油腻了，但是他做的黄酒炖猪蹄看起来真是非常诱人。做客的嘉宾们对这猪蹄赞不绝口，他说用了两斤黄酒焖了好长时间，不加一滴水。我想，他应该是想表达这猪蹄的酱香浓郁，肥而不腻吧。我心情不好的时候，蛮喜欢啃软烂鲜嫩的猪蹄，再喝几口小酒。嘿，果然没有一顿肉不能解决的事儿，如果有，那就两顿三顿四顿。

用料

下酒必备黄酒炖猪蹄（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

采购回来的猪蹄洗净后凉水下锅，煮至沸腾起浮沫。

步骤 3

然后捞起后用自来水冲洗干净，沥干水份。 ps：也可以将猪蹄换成排骨、鸡翅鸡腿等等，但炖的时间可适量减少。

步骤 4

电陶炉调至炒菜模式，热锅倒入2汤匙食用油，油热后爆香姜片。

步骤 5

倒入猪蹄，翻炒一下之后加冰糖、卤料、炒至冰糖融化后加酱油。 ps：如果懒的话，可直接省去"炒糖色"这一步。冰糖加了会让猪蹄变得红亮美观，不喜欢甜口的可不加。

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步骤 6

然后，把爆香过的猪蹄倒入小宇青年煲内胆里，再倒入事先浸泡好的黄豆。 ps：喜好脆一些口感的，黄豆可不用浸泡。可根据个人的喜好加入配料，比如干香菇、腐竹、熟鸡蛋、花生等等。

步骤 7

接着，倒入可淹盖过猪蹄的黄酒份量后，盖上锅盖启动煮粥/汤键，老火慢炖3小时。最后可启动煮饭键进行大火收汁，出锅前3分钟加少许细盐提提鲜。 ps：酱油可根据个人的口感调整份量。黄酒：猪蹄的比例至少1:1，可将黄酒的份量换成其他酒。如果不想加太多酒，可以减少酒的份量，换成一定比例的热水。

步骤 8

我用的是筋比较多的猪后蹄，只加黄酒不加一滴水老火慢炖。黄酒在加热中变得更加柔和细腻，不仅除去了猪蹄的腥味，也让肉质更加鲜嫩弹牙。超级入味可口，超下酒~

步骤 9

黄豆浸在酱汁里炖了几小时，吸收了肉味，变成一道独特的下酒小菜。对了，如果猪蹄冷了，可以拿到烤箱里烤制一下，出锅后再撒些孜然辣椒粉，会有不一样的风味哟~ 偷偷告诉你，最好吃的是拿去碳烤，那滋味真绝了！今天是八月的最后一天，这一年马上就要过去了，真快。 hia~还是不要胡思乱想了，一起大口吃肉大口喝酒吧。