花椒、八角、香叶、姜放锅中，加水加料酒煮，水开后放鸡脚，煮8分钟；
备料，葱和香菜切段，柠檬一只切片，一只对半开，小青柑对半开，子姜切片；
鸡脚捞起，过冷开水或冰水（忘拍照了，用的是生鸡脚的图）；
加入各种配料、调料拌匀，放冰箱一晚，每隔几小时拿出来拌一拌。