鲍鱼一面切花（即交叉切几刀，如图），料酒耗油酱油香油调和后倒入鲍鱼，腌制半小时。
五花肉切5㎜厚，平铺在砂锅底部；蒜头去膜，平铺在五花肉上。 （建议用白肉多些的五花肉，今日用的是纯肥肉，太肥了
腌制好的鲍鱼平铺在蒜头上。
砂锅加盖，开大火焗4分钟；揭盖翻拌一下，转中小火再焗4分钟。 （看锅里肥肉炸出的油，是不是很多，所以建议用肥一点的五花肉。