花螺买回来洗干净，要用水洗几遍才能把表面那些泥冲洗干净。
锅里放水，水量要能漫过所有花螺。加入两片姜，一点料酒，大火烧开。把花螺倒进去，煮到花螺表面贴着的那个壳可以轻易去除就可以了。
花螺捞出，过冷水，把贴着的壳去掉。然后放冰水中浸泡。
姜蒜剁碎，小米辣和线椒切圈。热锅下多点花生油，把姜蒜辣椒一起炒香，然后加入4勺生抽，炒香即可。
花螺沥干水分，放入盘中。加入炒香的酱料，放入两个百香果肉，三片柠檬，两勺白醋两勺香醋，搅拌均匀，腌制30分钟以上就可以开吃了。腌制的过程中要时不时搅拌一下方便入味。
吃的时候，先吸一下汁，再把肉吸出来，满口清香。
花螺白灼以后放冰水中泡一下肉质会更脆。