快手版红烧狮子头

作者： Fade_Liquor

有段时间看了关于扬州狮子头的文章，心里痒痒，所以立志要拔草狮子头，所以做了一个改良版狮子头

用料

• 猪绞肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 姜末 5克
• 淀粉 3勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 上海青 2颗
• 水淀粉 适量
• 葱姜末 适量
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 白糖 3克
• 自酿梅子酒 1勺

快手版红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

准备一个大盆，放入猪绞肉，我选用的是6分瘦四分肥的，大家可以看自己喜好调整肥瘦。打入一个鸡蛋

步骤 2

加入姜末，淀粉，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，适量清水，朝一个方向搅打上劲

步骤 3

雪平锅擦干水分，冷锅冷油，烧至8成热。热油的时候将步骤2的肉馅团成大小一致的四个丸子，然后下锅转中火慢炸。炸至表面金黄即可捞出【不必炸熟，后面有炖煮步骤】

步骤 4

锅内留少于底油，下葱姜末煸香后，加入两勺老抽，两勺耗油，下入炸好的狮子头，加水至没过狮子头。再加入少于自酿梅子酒，胡椒粉，盐，鸡精。炖煮30分钟

步骤 5

上海青洗净后，烧开水加入少许食盐色拉油，焯熟后摆盘铺底。狮子头汤汁收至一半后，加水淀粉勾芡，出锅摆盘即可

快手版红烧狮子头的小贴士

这个狮子头并非正宗狮子头，是我自创之作，追求正宗的可不必学习本菜谱

菜谱创建时间：2019-09-01 21:59:02