牛软骨切小块，先焯水，等水滚了加适量料酒和4-5片姜片，下牛软骨变色后捞出
热锅后加比平时多一些的油，宽油。大火热油后加适量豆瓣酱转小火炒出红油。加入一小把花椒、2块拍散的姜翻炒。
加入牛软骨翻炒均匀，依次加入6片香叶、2个八角、少许五香粉、少许盐（豆瓣酱有咸味的话就少加一点）、少许白酒、适量酱油、少量糖、少许醋、适量胖子麻辣鱼、红油辣椒的辣椒一小勺，每加入一样调料都翻炒均匀，加调料用小火，所有调料加完转中火翻炒均匀。
加入一瓶啤酒，随便买哪种都行，淹没过牛软骨即可。等汤水煮滚后，和切大块的杏鲍菇一起倒入高压锅大火上汽后转中火煮15分钟。
时间到关火，等高压锅退汽后，加入蒜瓣、适量香油，搅拌均匀就可以出锅啦！