鲈鱼让鱼老板帮忙处理干净，记得让鱼老板从背部剖开哦。拿回家在鱼背部划几刀，用料酒、生姜、盐、白胡椒粉抹匀腌半小时以便入味，记得时不时的给鱼翻个身，这样才能腌均匀。（鲈鱼也可以换做草鱼，主要是我怕鱼刺，所以选择了鲈鱼)
腌鱼的过程中可以准备爱吃的配菜。虾去除虾线，洋葱、芹菜、千张切条，土豆切块
烤盘上先铺上锡纸，刷油，铺上一层洋葱备用。锅热倒油，放入两片生姜，再放入腌好的鱼，两面煎好后倒在烤盘上，上下火200度烤15分钟。（其实家里没有烤箱的也可以省略这一步，鲈鱼用油煎好就行了，我就是想着既然叫烤鱼，那我就用烤箱烤一下吧🤓)
等待烤鱼的时间也不能闲着呀，用刚刚煎鱼剩下的油炸个土豆吧，这样煮的时候也快熟一些
土豆炸好后捞出备用，用剩下的油加入姜片、洋葱，两三个八角，倒入烤鱼酱料或者火锅料爆香，烤鱼酱料炒出红油后倒入两碗水，加入适量的盐，生抽，蚝油，料酒等，烧开后依次加入土豆、千张，金针菇，虾，芹菜，青红辣椒。等土豆熟透后从烤箱拿出烤鱼，倒入锅中一起煮两分钟就搞定啦
刚刚用来烤鱼的烤盘上场，把刚刚铺在烤鱼底下的洋葱倒掉，锡纸留着，这样烤盘容易清洗。先把锅里的配菜铺底下，再把烤鱼铺在配菜上
撒上作为灵魂的香菜，色香味俱全的烤鱼就完成啦，开始享用吧🤔本人最爱里面的土豆和金针菇，超级好吃哒。
1.腌鱼时要时不时给鱼翻个面，这样能更加入味 2.煎鱼过程中不要老是去动它，容易碎 3.土豆稍微切大块一点，不然容易煮碎，土豆要煮透吃好吃，粉粉的，沾着汤汁简直完美