湘味煮鱼头，紫苏不能少

作者： 大叔做鱼

湖南人喜欢的水煮活鱼，那个味道，从小就忘不掉。

用料

• 糖 2克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 白醋
• 紫苏
• 青椒
• 红椒
• 葱

湘味煮鱼头，紫苏不能少的做法步骤

步骤 1

鱼头一个。大叔有大石斑头，没有的同学还是用胖头鱼头吧。。。

步骤 2

料酒盐腌30分钟。新鲜鱼的话，15分钟足够。

步骤 3

佐料切好备用。坡上条件不好，我这用的干紫苏，当然新鲜的好。马来西亚辣椒也不怎么样，所以加几个小米辣。

步骤 4

大叔的紫苏刚发芽，分盆。。。

步骤 5

鱼头中火两面煎

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步骤 6

步骤 6

把油控干，我这换了一个炖锅。炒锅一样的。

步骤 7

锅要烧热，加入开水。水没过鱼头。加入姜片，一点白醋，大火煮。

步骤 8

等汤煮浓了，满厨房都是香味的时候，加入盐，一点点糖提鲜，紫苏，辣椒，一点生抽。

步骤 9

煮到辣椒断生，紫苏味出来。就可以了。洒一点葱花。好香好好吃。

菜谱创建时间：2019-09-01 19:54:11