莜面1碗
开水1碗，慢慢加水搅拌成面碎。
揉成稍硬的面团。
擀成厚点的面片，切成花生豆大小的颗粒，在篦帘或寿司帘上搓成小卷卷。
炒锅烧油，倒入葱姜蒜翻炒。再倒入五花肉、五香粉炒出香味。
倒入土豆和西红柿翻炒。
烹入酱油，加水炖煮20分钟。
然后倒入麻食、菠菜，开锅1--2分钟，即可食用。
麻食滑爽酸香味浓
莜面团切成山楂大小的面块，在篦帘或寿司帘上搓一下，卷起来，摆在笼屉里。
蒸锅水开后，蒸制5--8分钟。
调汁：香葱、蒜末、盐、麻油、生抽、辣椒油。
蘸食，麻辣咸香筋道适口。
1:麻食和莜面卷的和面比例，莜面和开水1:1 2:麻食的卤随意，可以做素卤或荤卤，如羊肉汤卤、豆腐、豆干卤、里脊肉丝木耳黄花菜卤等等。