南瓜去皮，去瓤，切小块，洗净，上锅蒸熟。
南瓜倒入盆里，加糖捣成南瓜糊，自己要尝到足够甜，因为还要加入大量糯米粉。
加入糯米粉揉成团，我加的不够多（大概500g），这个状态还是很软很粘手。
在盆里空白处倒一些糯米粉，揪一块小面团沾上粉揉成团，压扁成饼状。
盘子里撒一层干粉防粘，摆上饼坯。
起锅，热油，伸一支干筷子进去，尖端冒泡就可以了（我家是普通炒锅，倒了大概800ml的油）。调成小火，把南瓜饼生坯放进去炸，我一锅放了12个饼，只要不重叠就行。等到饼浮起来就翻个面炸一分钟，再翻个面，如此三四次即可捞出沥油。（炸制时间自由掌控，时间短了饼较软，时间长饼较脆，看你喜欢。）
成品趁热吃，两面金黄，焦香酥脆，内里软烂香甜。
1、揉面时还可以加入更多糯米粉，揉成光滑不粘手的面团，这样按捏饼坯时更容易成形，相对来说南瓜香没那么突出。 2、炸制时一定要小火，小火，小火，这才不会糊。 3、要用糯米粉，不是面粉，面粉做的饼发硬。