金针菇洗干净捞起来，粉丝用水发一发，锅里加水，水里倒点植物油，烧开后下金针菇煮熟。
金针菇煮熟后沥水捞起装入碗中，粉丝放进金针菇水里烫一下也沥水捞起装盘。
姜、蒜切片，小米辣切段备好。
热锅倒油，泡泡消失就合适油温。
中火，倒入配料爆香，香味扑鼻后，下黄辣椒酱翻炒两下，倒入煮金针菇的水。
加入盐，糖，料酒，白醋大火烧开。
中火下，汤里下肥牛像烫火锅一样烫。
肥牛不能煮久，煮好后捞起放碗里。
将汤里的血沫、配料渣滤干净。
烫烧开后淋进碗里。
汤特别辣，粉丝和金针菇因为没有放进辣汤里去煮，所以吃的时候可以隔绝汤的辣感。光喝汤真又辣又酸。