老南瓜（比较粉比较甜）切一头，切成一个南瓜碗，去瓤去籽，用金属勺子把里面刮干净，洗干净外皮，不刮皮不刮皮不刮皮（重要事情说三遍），蒸熟。我是用的红双喜的小电高压锅，按的“煮饭”键，保压时间是9分钟，南瓜正好蒸熟，皮也不会烂。少压一两分钟应该也差不多。
在蒸南瓜的同时，准备鸡蛋液，步骤为:洗鸡蛋-敲鸡蛋-调鸡蛋-加水、加盐-继续调匀蛋液-加油。具体放几个鸡蛋加多少水，以你做的南瓜碗的大小为准。南瓜碗大，就多放点鸡蛋液，碗小，就少放鸡蛋液。
南瓜碗蒸熟，电高压锅散了气后，稍放凉（十分钟就行，不然鸡蛋液一倒进去就烫熟成蛋花了），慢慢倒入调好的鸡蛋液，差不多与南瓜碗齐平就行。 继续用电高压锅操作:锅盖不盖严（不保压），注意水开（看到在出水蒸汽就说明水开了）后三到五分钟就可以断电，不开锅盖，焖五分钟，香甜滑嫩的南瓜蒸蛋就可以出锅了。