鸡肉切小块，焯水捞起，葱蒜苗切段，姜切丝，板栗切小块。酱油，油，白糖适量，腌制一下。然后可以先去煮饭。
热油，葱白蒜白姜片放入煸炒出香味。下鸡块，板栗翻炒。
鸡肉翻炒微焦，根据各人口味加入酱油，白糖，适量白酒，翻炒出味，鸡块入色。然后加入适量清水。稍微淹没过鸡肉一点点，加上盖子焖煮。
看到水份变少，稍微试一下板栗粉不粉，粉的话，加入剩下的葱段，蒜段。开大火收汁。
等汁收得差不多，起锅装盘即可。