蛏子、蚬子买回来，用清水加盐浸泡让其吐沙一小时。 小葱洗净扎成把，姜切薄片。 取一小碗配蘸酱料汁。 蒜头压成泥，放一勺料酒，一小勺蚝油、姜汁，搅拌均匀，吃的时候用。 取一蒸锅，架下放水大火烧开。 先放蚬子，铺垫。 放葱把、姜片。 把蛏子盖在上层，放上葱把、姜片。 放料酒淋匀，盖上锅盖。 大火蒸15分钟。 开盖把葱、姜丢弃。 和着蘸料汁开吃吧。 (姜汁做法。 把姜放在一碗里压成泥出汁。 取一锅烧热、放油。 热油倒入姜泥里。 姜汁就做好了。 用不完的可以取一个小瓶子存起来。)
第二种做法。 花甲2斤半，油适量，生抽适量，料酒适量，6瓣蒜捣成泥。(蚝油、姜汁、淀粉水、糟卤一点点调成汁，最后倒入花甲中入味的) 热锅热油，放入花甲翻炒片刻。 沿锅边淋入料酒翻炒。 沿锅边淋入生抽翻炒。 放入蒜泥翻炒。 倒入调的汁水翻拌均匀。 起锅，上桌！
如果想颜色好看点，可以撒些葱花点缀！ 这二款都简单易做，适合新手操作。