这次买的茄子是单位定点农场自己种的，属于细小长条体积迷你型，所以用了五六根（样子虽然不那么好看，但是纯正的有机食品啦😄）。茄子切成滚刀状。青椒和彩椒可切成长方形，比较好看（这次图省事，在青椒去籽的时候顺便掰成片状，颜值稍差了些）。
茄子先洒一些盐，腌15分钟，然后将茄子的部分水分挤掉。
锅里放油，炒蒜瓣，然后放入青椒和彩椒，翻炒。
再倒入茄子，翻炒。
加入少量生抽、盐、料酒、蚝油。翻炒。
最后一步是出锅前加少许淀粉勾芡，一定是少许少许少许！我做的时候这一步下手狠了，加太多淀粉，导致太粘稠了，严重影响卖相…😂（上图是勾芡前，卖相还过得去）
上图是手滑加太多勾芡后…太粘稠了😢瞬间变黑暗料理的即视感😂
味道还是好的，特下饭😅。卖相不佳，快来看经验总结👇，做的时候要注意哦😄
1、勾芡的时候注意份量，不要加太多； 2、生抽可酌情添加或者不加，加了以后发现颜色也过深； 3、茄子事先去除水分是为了少吸油，也可在微波炉里加热一分半钟左右。因为家里没有微波炉，所以采取了用盐腌制减少水分的方法。