鱼处理干净，两面各划几刀，容易入味！ 炒锅烧热后加入油(量差不多是炒菜的三分之二，随便都可以) 放入切碎的蒜头，再加入切碎的姜，炒香后放入水（水量大概盖住鱼即可）
水开后放入鱼，再在水中加入一汤匙耗油，一点生抽和盐巴，还有两个切碎的小红辣椒。鱼要小火慢慢煮，之后慢慢翻身，全程翻两次即可！ 差不多煮到水只剩下刚好可以当汁蘸时即可出锅！