川味酸辣椒香鱼

作者： 大叔做鱼

继续继续！

用料

• 盐 克
• 料酒 6勺
• 泡椒
• 野山椒
• 泡蒜
• 泡萝卜
• 泡姜
• 白米酒
• 糖 2克
• 香菜
• 干辣椒
• 植物油 克
• 生抽
• 胡椒粉

川味酸辣椒香鱼的做法步骤

步骤 1

先要有鱼。。。

步骤 2

这里用的是一条紫鲷鱼。用罗菲，大鲫鱼等其他鱼都行。

步骤 3

泡姜，泡蒜，泡小米辣，泡萝卜，野山椒切好备用。除了野山椒，其他都是大叔自己泡的。。。辣死人不偿命。。。

步骤 4

干辣椒，香菜切好备用。闪亮的双立人:-D

步骤 5

打花刀要斜着入肉。用盐，料酒腌半小时。沥干水分，或是用厨房纸擦干备用。

步骤 6

油温六成热开始煎鱼。

步骤 7

两面要剪黄。火不能太小，这样才能外焦里嫩。还是不粘锅煎鱼方便。然后捞出备用。

步骤 8

另外起锅，放点油。小火把所有泡菜炒香。

步骤 9

加入200毫升左右的开水，小火煮5分钟。加入胡椒粉，糖一点点，盐两克，白米酒少许，生抽少许。酸味要煮出来。

步骤 10

放入煎好的鱼，小火焖煮5-8分钟。

步骤 11

捞出。

步骤 12

撒上香菜。

步骤 13

另外烧热40毫升左右的油，7成热的时候放入花椒，香味出来后，放入干辣椒。干辣椒容易炸黑，所以丢进去，就可以淋油了。菜成。

步骤 14

酸辣可口，椒香扑鼻。

菜谱创建时间：2019-08-31 19:35:30