香菇切成丁,一颗油菜劈成4份(油菜小就2份)。淀粉用水调成勾芡汁(粉水1:3)
烧一锅开水,焯一下油菜,先焯菜梆,再焯菜叶。(可以让菜梆焯到软糯的口感,叶子还比较绿。一起焯也行,就是叶子容易焯老了)。用筷子能轻松扎透就熟透了,捞出摆盘。
热锅冷油,炒香菇丁,一勺酱油,两少蚝油(大概半个乒乓球那么多),翻炒,炒到蘑菇熟了为止(看颜色,没有白心儿),锅冒烟了加点水(小半碗)。
蘑菇熟了,倒入勾好的芡汁,大火热一下,汤汁浓稠了即可关火。
青菜摆盘,蘑菇浇头倒上去,完成✅
焯菜,焯菜梆时可以拿着叶子,菜梆焯好了放手一起焯 香菇切成1.5cm见方的丁比较好吃 没加葱姜蒜,味道也很好 蚝油负责鲜味 酱油负责咸味 不够咸可以再加点盐