超简单·东北酸菜炖排骨

作者： 费脑饽饽

东北人在南方，想念家里的酸菜炖排骨，利用手头的食材调料做的，做法记录下来主要是怕自己忘了。方法借鉴了别人的菜谱，但有调整，调整成自己喜欢的口味。这是4人的量，两人要减半。这个汤真的超好喝！

用料

• 排骨 500克
• 东北酸菜 500克
• 八角 1个
• 葱 一点（爆锅，炖菜）
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 蒜 3瓣
• 盐 1克
• 花椒 15粒
• 香叶（可选） 2片
• 酱油 3勺

超简单·东北酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

【准备食材】排骨焯水、葱姜蒜切好备用，花椒八角香叶洗好

步骤 2

【炖排骨】排骨下锅，冷水，砂锅装水到四分之三（防止水沸出去）。烧开后放入八角一个，3片姜片，料酒一勺，葱段一个，蒜瓣2个。

步骤 3

【炒酸菜】热锅冷油，剩下的葱姜蒜爆锅，倒入酸菜，翻炒，5分钟炒香。

步骤 4

【一起炖】把炒好的酸菜倒入肉锅，一起炖，30-40分钟，大火烧开后转中小火。（要保证肉从头到尾炖够40分钟。）酸菜要早点放，放完了肉没味。

超简单·东北酸菜炖排骨的小贴士

酸菜一定东北酸菜，是白菜腌的 炖的时候都是大火烧开后转中小火 肉要焯水，为了干净 炖肉要用冷水，因为觉得要这样 汤超好喝，记得拿勺子喝汤

菜谱创建时间：2019-06-22 20:14:35