越来越成功的菜包

作者： 冯柒柒22

做馒头就是多做就会越来越成功的。

用料

• 卷心菜 1个
• 虾皮 半碗
• 香菇 10朵
• 酱油 3勺
• 盐 5克
• 耗油 4勺
• 糖 2克
• 面粉 1000克
• 酵母 5克

越来越成功的菜包的做法步骤

步骤 1

面粉1KG，就用金沙河这款面粉，我做了很多尝试，觉得这个面粉加上安琪的这个酵母发面会很好，松软又蓬松。

步骤 2

揉好的面团

步骤 3

发30分钟的面团（室温29度左右）

步骤 4

一个面剂子大概手这么握着然后揪下来。

步骤 5

卷心菜开水滚一下过冷水，然后挤干水分备用

步骤 6

香菇切碎用猪油炒香后放入虾皮。关火后把卷心菜放进去加入盐，酱油，耗油拌匀放冰箱冷藏。

步骤 7

和挤干水分的包心菜拌匀

步骤 8

一个剂子用拇指下面那个肉收按平，放馅儿收口包起来。第一锅放笼屉里醒发15-20分钟，冷水蒸18分钟。闷5分钟就出锅可以了。第二锅可以直接开水蒸。这个区别就是第二锅做的时候面已经充分醒发好了，可以直接蒸，15分钟后闷5分钟就好。

步骤 9

失败了无数次后最近几乎每次都是成功的。总结来说面粉很重要，不同的面粉直接影响成品。按安琪酵母说明说上比例，面粉比标准的少一些，酵母充分些也有利发酵。揉面的时候加两克盐五克糖会更好发酵。面尽量水分多些柔软些，太硬不好包馅儿。

菜谱创建时间：2019-08-31 17:14:47