1.牛肉洗净切成块，像切豆腐一样大小的方块就行。 柠檬切片，和牛肉放在一起泡水里。目的是去腥。 泡十五分钟左右，换水，洗净牛肉捞出。
2.牛肉，葱姜少许，放入锅中。 加水，超过牛肉，可以多加水。 大火烧开，烧的过程中撇去浮沫。水开后煮5分钟左右即可。捞出牛肉。 这一步的目的：去浮沫。
3.将牛肉放入高压锅，加入没过肉的水，葱姜少许。宝宝酱油可加可不加。 高压锅选择牛羊肉模式。炖一小时左右。 没有高压锅的，可以用砂锅，或者普通的锅把牛肉多炖一会儿。炖到筷子轻轻一插既透为止。
4.牛肉炖好后把肉捞出来就可以吃啦。 煮牛肉的汤，放了碎牛肉，大米和蔬菜，用来做了牛肉粥，宝宝很喜欢。 牛肉的纤维比较粗，直接拿着牛肉块给宝宝吃试了一下，不好嚼烂。又吐出来了。 于是想到了做肉松。
5.把牛肉撕碎，撕成小块的细丝。 (也有的把肉放到保鲜袋里，用擀面杖擀。我炖的比较烂了，手摁加撕就开了。) 把牛肉平铺到烤盘上，放入烤箱烤，上下火120度。烤十分钟。 没有烤箱的，用锅炒也可以。
6.烤完之后肉处于半干的状态了。放入破壁机，十秒即可。(没有破壁机的，果汁机，搅拌机都可以，目地是搅碎。时间不要太长会变成粉。搅拌的时候注意一点。)
7.这是破壁机打完之后的状态了。觉得不够蓬松的可以适量的多打一会儿。觉得不够干的可以再烤烤。 总之一切都是可以变化的，下面总结下技术要点。 煮熟的牛肉撕碎。 用烤箱或者炒锅加热，把肉弄成半干。半干的肉容易打成出绒状态，太干会直接变成粉。 半干的牛肉放入破壁机，料理机。搅拌。搅拌时间要控制下，时间太短不够蓬松，时间太长容易打成粉末。