番茄牛腩面（附电炖锅超简版万用牛腩汤做法）

作者： 杨瑞秋

搜索关于牛腩的做法，发现大部分方子都需要很多不同的香料来烹制，光是准备香料这一步都觉得麻烦而默默放弃（特别是我这种懒人），现在给大家分享一个自家常用煮牛腩的方法，材料简单到出乎你的意料～ 家里没有高压锅，炖牛腩我一般用电炖锅，住宿舍条件有限的朋友们也可以用此法～

用料

• 万用牛腩汤材料：
• 牛腩 500克
• 当归 2片
• 果皮 可有可无
• 姜葱 适量
• 盐、酱油 按个人口味
• 番茄牛腩面材料：
• 万用牛腩汤
• 番茄 2个
• 宽面 适量

番茄牛腩面（附电炖锅超简版万用牛腩汤做法）的做法步骤

步骤 1

外面买回来的新鲜牛腩，店主帮忙处理切块了的。冷水浸泡出血水，20分钟换一次水。新鲜牛腩换两次水基本OK。（冷冻牛腩块解冻后建议泡30分钟析出血水，多换几次水）

步骤 2

清洗好的牛腩倒入锅中，放入葱结姜片，冷水刚好没过即可。

步骤 3

冷水下锅烧开

步骤 4

焯水后捞出

步骤 5

冲洗浮沫

步骤 6

焯水后的牛腩码入电炖锅内胆中，加入当归、果皮、姜片，盐和酱油。我的锅炖1.5小时，太软烂没有口感。

步骤 7

当归是此方的关键，没有用其他香料，当归是牛肉羊肉烹制中提香的神器。（这个方法是一个牛肉老摊主告诉我的，他说当归姜片可以代替了那些复杂的香料）经过多年的实践对比，香料充足固然味道丰富，仅仅加当归的话，香味没那么丰富，但是完全满足家庭需要，是很好且便捷的替代方法。至于用量：500g牛腩1-2片足够，仅仅用于提香，多了会像药材汤。（图片里放了4片是手误🌝）

步骤 8

很多人问果皮是什么，其实就是晒干的橘子皮，广东很多家庭都有，甚至自己晒制。我在杂货店买的。炖肉常用，炖出来的汤汁和肉会有一股微妙的清香。（可放可不放）

步骤 9

炖好后的牛腩汤非常百搭。加入番茄，就是番茄牛腩。加入咖喱，就是咖喱牛腩。加入白萝卜，就是清汤牛腩。加入胡萝卜就是胡萝卜牛腩。加入酸菜。。。。🌝只要你喜欢它可以变成任何牛腩有关的料理。下面来制作番茄牛腩面！

步骤 10

番茄划十字，开水烫一下，去皮

步骤 11

番茄一个切碎用来炒出香味，加入牛腩汤一起煮。一个切块，出锅前5分钟加入，可以留作装饰。（照片忘拍）

步骤 12

煮个面

步骤 13

撒上香菜

步骤 14

浇上番茄牛腩汤（注入灵魂👻）

菜谱创建时间：2019-08-31 16:10:33