所有材料准备好待用,每种材料用量可以按个人喜好适量加减
红辣椒剁碎,手剁的口感会比机打的好很多,机打会出水,不建议。ps:辣椒洗干净放置一边晾干水分,这一步可以提前一天做好,等辣椒表面水份完全干透,这样做出来的辣椒酱可以保存久一点。
青辣椒剁碎,青红辣椒一起放只是为了更美观☺️
瑶柱洗干净放锅里蒸30分钟至变软,撕成丝状
大蒜剁碎
虾皮洗干净待用
锅烧热放入虾皮炒干水份,盛出待用
锅大火烧热放入花生油,油热放入虾皮和瑶柱丝,大火爆香两分钟
依次放入辣椒、蒜蓉、盐和酱油,盐要多加一点,正常炒菜调味的两倍适宜;酱油作用是提味,放一点点即可
翻炒片刻继续大火煮3分钟
麻辣鲜香的海鲜辣椒酱就完成啦😍放置室内冷却后密封装好放冰箱保存
拌面拌饭绝配啊!!!!!!
能手剁的不要机打 尽量避免辣椒直接接触皮肤 千万不要用便宜的调和油 会毁了辣椒酱的味道