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独家秘方纯植物发酵,自制臭卤水自制臭豆腐干子的做法

独家秘方纯植物发酵,自制臭卤水自制臭豆腐干子

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作者: 五方方贝
五方方贝
我家人都喜欢吃臭豆腐臭干子,但是味道正又放心的臭豆腐实在难买,于是我决定自己制做臭卤水来泡,事实证明,味道鲜美,吃起来方便,安全卫生!摒弃某些著名臭豆腐卤水里的明矾配方,更不用青矾上黑色,安全第一!!

用料

独家秘方纯植物发酵,自制臭卤水自制臭豆腐干子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

野苋菜梗2000克左右,(能挖到的人不多吧?我是从某宝买的)洗净后用自来水淹没,放置一边寂寞地发酵~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天浸泡24小时后,就会出现发酵的泡沫,让它继续好了~😝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻洗净,还是那么的黑,洗白是不可能的,这辈子都不可能的了~😄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤干黑芝麻,黑水留下备用~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起我的小铲纸,将黑芝麻炒熟炒香~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒熟的黑芝麻粉身碎骨,我用的是破壁机,你也可以直接捣碎,香味扑鼻了~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄豆用豆浆机制成一大大碗豆浆,豆渣不用滤。(也可以买块豆腐打碎做营养基)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黑芝麻粉连黑水,豆浆连渣倒在一起,并放上八角香叶草果花椒若干(也可以不放),打个鸭蛋进去 裸泳~~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

已经寂寞发酵了几天的野苋菜梗,有点臭味了,连同汤水与前面一锅黑乎乎又香喷喷的黑芝麻豆浆全部倒在一起~继续发酵,不再是一个人的孤单…我们一起去发酵,一起酵 酵 酵 酵 酵~♬

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵专用包间🔜泡菜坛子,注意密封,防止招惹任何小虫小蝇,盐加进去,中途可以搅拌让其发酵均匀、臭的可以。夏天大约十天半个月左右就发酵好了,秋冬季加长时间。卤水常温放置,几年都不会坏,想想也是,已经臭了,还能怎么坏呢?😂😂

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

臭卤水发酵好了之后,就可以把豆腐干子放入坛内,我是头一天泡,第二天捞出来,有句俗话说得好,心急吃不到臭豆腐😂😂

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂洗一下,冲去浮沫,切成秀气的小块。此时闻起来臭香臭香的很正常,不是让人恶心的臭味哦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下油锅,温火炸~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不能炸时间太长,自己把握下火候就行了,外面一层起皮子就可以捞出,外焦里嫩滴~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,根据自己的囗味浇上汤汁,我用了剁椒 、芝麻酱 、蒜沫 、油泼辣子 、生抽 、香菜~可以开吃啦!孩子说比外面卖的还好吃,赞不绝口,惊为天人,哈哈哈~~

菜谱创建时间:2019-08-31 14:14:02
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