霉野苋菜梗

作者： 五方方贝

想做臭豆腐，顺便做了霉野苋菜梗，越王勾贱那时浙江绍兴传下来的民间菜品，风味独特。汁水我留着另外发酵好准备再做臭豆腐。

用料

• 野苋菜 一把
• 油 5克
• 盐 若干

霉野苋菜梗的做法步骤

步骤 1

野苋菜可以去野外采集，也可以去某宝购买。先把野苋菜梗切成小段，洗净。

步骤 2

泡在自来水里，夏天大约24小时，秋冬季时间加长二三天，当看到些许泡沫就可以洗净沥干。

步骤 3

放入坛子，无需密封，适当通风，每天可以翻身以发酵均匀。

步骤 4

夏天大约二三天左右，出现很多细沫，颜色也有改变，就发酵好了。

步骤 5

取出撒盐，浇油，上锅蒸15分钟，美味即成。余下的可撒点盐，盖上坛子放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2019-08-22 18:42:07