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榴莲冰皮月饼

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这看起来配料多,但是冰皮月饼很简单!其实就是几种东西混合蒸,去年做过,一直懒的整理方子,图片略有缺失,不过操作简单。如果有冰皮月饼预拌粉的就更省事了,不用称那么多粉了。

用料

榴莲冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

把冰皮月饼中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉混合加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒,然后炼奶玉米油也倒进去混合均匀(不要用带味道的花生油之类的哦)

步骤 2

倒入碗中,烧一锅开水(可提前烧)上锅蒸,尽量陶瓷碗受热均匀,大火蒸30来分钟,熟透为止,蒸的时候尽量避免锅盖上的水流进去。可以在碗上盖一层保险膜。蒸熟取出放一旁等待冷却,冷却到不烫手就可以揉面了,把表面的浮油揉到面里,最好戴手套,徒手会粘,没手套用保鲜袋

步骤 3

炒糯米粉,小火炒到微微发黄就可以了。

步骤 4

然后做馅,黄油奶油奶酪电动打蛋器搅拌均匀,再加入榴莲肉和砂糖搅打,直到没有大块果肉浓稠即可。往搅打好的榴莲糊中加入牛奶,炼乳,玉米淀粉,吉士粉,搅拌均匀。

步骤 5

放入锅中蒸熟,蒸四五分钟搅拌一次,直到没有流动的液体,蒸熟的馅放入不粘锅炒,中小火哦

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步骤 6
步骤 6

炒至金黄色体积缩小即可。晾凉,找一个大点的平盘在冰箱冷冻20分钟就可以做啦!刚炒好有点稀包不了,需要冷冻好塑形

步骤 7

我用了四种颜色的果粉,所以冰皮剩三分之一白色,其他的分成四份蘸取果粉反复揉搓

步骤 8

揉到颜色均匀就可以啦,馅和皮各25克,用的五十克模具。

步骤 9

想要多色就几个颜色混一起稍微揉搓一下

步骤 10

把馅儿包进去,放到模具压一下就做好了

步骤 11

吃不完可以冰箱冷冻保存,不影响口感,吃的时候个人觉得上锅蒸一下味道更赞!榴莲和那种奶香味更浓郁。

菜谱创建时间:2019-08-31 11:19:33
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