把冰皮月饼中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉混合加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒,然后炼奶玉米油也倒进去混合均匀(不要用带味道的花生油之类的哦)
倒入碗中,烧一锅开水(可提前烧)上锅蒸,尽量陶瓷碗受热均匀,大火蒸30来分钟,熟透为止,蒸的时候尽量避免锅盖上的水流进去。可以在碗上盖一层保险膜。蒸熟取出放一旁等待冷却,冷却到不烫手就可以揉面了,把表面的浮油揉到面里,最好戴手套,徒手会粘,没手套用保鲜袋
炒糯米粉,小火炒到微微发黄就可以了。
然后做馅,黄油奶油奶酪电动打蛋器搅拌均匀,再加入榴莲肉和砂糖搅打,直到没有大块果肉浓稠即可。往搅打好的榴莲糊中加入牛奶,炼乳,玉米淀粉,吉士粉,搅拌均匀。
放入锅中蒸熟,蒸四五分钟搅拌一次,直到没有流动的液体,蒸熟的馅放入不粘锅炒,中小火哦
炒至金黄色体积缩小即可。晾凉,找一个大点的平盘在冰箱冷冻20分钟就可以做啦!刚炒好有点稀包不了,需要冷冻好塑形
我用了四种颜色的果粉,所以冰皮剩三分之一白色,其他的分成四份蘸取果粉反复揉搓
揉到颜色均匀就可以啦,馅和皮各25克,用的五十克模具。
想要多色就几个颜色混一起稍微揉搓一下
把馅儿包进去,放到模具压一下就做好了
吃不完可以冰箱冷冻保存,不影响口感,吃的时候个人觉得上锅蒸一下味道更赞!榴莲和那种奶香味更浓郁。