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轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕

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作者: 三共大人
三共大人
自制奶油奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/104047686/?group=share_title_a 一回家就会做好多次的蛋糕,除了提拉米苏就是它了 配方适合一个6寸圆模 ps.奶油奶酪如果换成等量自制浓稠酸奶,粉量增加为→低粉30g➕玉米淀粉18g。其他操作不变

用料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣融化的黄油➕牛奶➕搅打顺滑的奶油奶酪➕蛋黄3个,搅搅搅。2️⃣筛入粉类,搅匀。面糊过筛至少一遍,冷藏至浓稠(约0.5~1h,宁愿多冷藏一会儿。因为如果面糊过稀,后面不能和打发的蛋清拌匀,会导致大量消泡,蛋糕泄脚)。

步骤 2

等待冷藏期间我们处理一下模具:▶️固底模具:模具内底部和四周垫烘焙纸;▶️活底模具:模具外底部包锡纸,内底部和四周垫烘焙纸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3️⃣烤箱150℃预热。蛋清➕糖(分三次加入),打发至湿性发泡(图示程度)。和冷藏好的蛋黄奶酪糊翻拌均匀。倒入模具

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4️⃣烤箱最下层放装了热水的烤盘,底部包好锡纸的活底模具放烤网上,烤网放中下层。(固底模具就直接放在装了热水的烤盘里,烤盘放中下层)5️⃣150℃烤40分钟➡️转130℃烤30分钟➡️最后下火不变,上火升至180℃烤5分钟上色。完成~(烤箱门开个缝,过一会儿,再取出)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕会有一点回缩,是正常的。❌此时蛋糕非常软嫩脆弱,不要倒扣脱模❌。室温放置至不烫手,冷藏一晚。第二天就可以脱模开动啦₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎~【图示:模具内没有垫烘焙纸,脱模时心惊胆战且被脱的坑坑洼洼的孩纸(╹ૅ×╹ૅ)。请·垫·烘·焙·纸】

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以自由发(zuò)挥(zuò)装饰一下~(我才不会说是因为终于有了无花果一定要用上它的高颜值INS风提升整个蛋糕X格这个事实嘻嘻)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无花果真的是太美了吧!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咳咳,跑题了。来来来,让我们继续把重点放蛋糕上,让我挖一勺(吃)给你们看ᐕ)⁾⁾

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这口感,无论多少次都让人沉沦!一抿就消失在口腔里了好嘛!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这空气般轻盈的口感,让我再拍(chī)几张(kǒu)给你们云感受一下~

轻乳酪蛋糕的小贴士

——烤完的蛋糕非常软嫩脆弱,不要脱模❌。室温放置至不烫手,冷藏一晚再脱 ——▶️固底模具:模具内底部和四周垫烘焙纸;▶️活底模具:模具外底部包锡纸,内底部和四周垫烘焙纸 ——奶油奶酪如果换成等量自制浓稠酸奶,粉量增加为→低粉30g➕玉米淀粉18g。其他操作不变 ——自制奶油奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/104047686/?group=share_title_a

菜谱创建时间:2019-08-31 08:40:38
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