准备材料。
巴沙鱼柳洗净、切片，放蛋清、淀粉、料酒、少许盐腌制15分钟。
番茄去皮，切块，香菜切小段。
白玉菇洗净，切成段。
热锅冷油，煎一个蛋黄，做成荷包蛋的样子。
热锅冷油，生姜爆香，放入白玉菇煸炒熟。
热锅冷油，放入番茄煸炒至酥烂，加入番茄酱、白玉菇继续煸炒半分钟。
加2小碗清水，煮沸后继续中火煮3分钟，放入腌制好的鱼柳，煮至鱼片熟，撩起鱼片。
面条汆水（汆的水中加少许盐，面条煮的略硬），放入第7步的汤中，煮1分钟，随后放入盐和生抽调味。
装盘，放上鱼片和煎好的蛋黄，（撒上香菜末），美美的面条就做好啦！
1、腌制鱼片时可以用手抓几下，这样又快又省力。 2、番茄去皮:番茄表皮划一刀，放入沸水中20秒，即可快速去皮。