我家酸菜鱼

作者： S爱美食的文

我们家每次吃饭都是无辣不欢，这是一款比较麻辣的酸菜鱼

用料

• 草鱼 400克
• 酸菜 适量
• 料酒 适量
• 小葱 适量
• 淀粉 1勺
• 姜 适量
• 蛋白 1个
• 盐 适量
• 辣椒 适量个
• 花椒 适量
• 黄豆芽 200克
• 小米辣（海南黄辣椒酱） 适量

我家酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

主料草鱼切片，豆芽去根，酸菜洗净切段

步骤 2

鱼皮中加少许盐、料酒、十三香、蛋清、淀粉抓匀腌制半小时

步骤 3

热锅冷油，油热加葱姜丝辣椒花椒爆香炒出香味

步骤 4

加入酸菜煸炒均匀

步骤 5

加入豆芽，黄灯笼辣椒酱（也可加小米辣）

步骤 6

翻炒均匀后加入适量清水烧开，加入少许盐料酒十三香调味，喜欢吃鸡精味精的朋友也可以加点。然后把酸菜豆芽捞出备用，加入腌制好的鱼片，水开即可关火！

步骤 7

出锅撒少许葱花即可。（最后一步是加入少许花椒干辣椒热油淋入爆香，因为那个太油所以我就省略了，时时刻刻提醒自己要注意减肥呀，所以清淡点吧，其实挺辣的，特别是加入了海南的黄灯笼辣椒酱）

我家酸菜鱼的小贴士

鱼肉还可以替换成巴沙鱼片和黑鱼片，无刺，少放点辣椒，宝宝吃着也放心！

菜谱创建时间：2019-08-30 23:20:16