用仙草做烧仙草冻

作者： 文昱家的厨房

下厨房帖子里大多数是用黑凉粉烧仙草粉来冲制的烧仙草冻。这个做法是用干的仙草熬煮来做的，有仙草特有的清香味，又好闻又好吃。 仙草的功效百度了一下主要如下： 1、仙草又名仙人草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。 2、仙草药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。在仙草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能等。 3、仙草主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。 试试吧，煮仙草的清香都很爱的。口感细滑很Q哦😄

用料

• 干仙草 100-150g
• 食用碱（是碳酸钠，不是小苏打） 5g
• 蕉芋粉（也可以用地瓜粉，口感差一些） 50g
• 水 2500-3500g

用仙草做烧仙草冻的做法步骤

步骤 1

仙草一捆差不多100多克，剪成3-5厘米小段。

步骤 2

清水泡洗除去表面泥沙浮灰。

步骤 3

深烧锅加水5-7斤，我加的6斤。 加入5g食用碱。这里食用碱是碳酸钠，不是碳酸氢钠（小苏打）。

步骤 4

大火烧开后，转小火煮40分钟。注意扑锅。

步骤 5

取蕉芋粉50g。

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步骤 6

步骤 6

冲小半碗水，搅匀。

步骤 7

四十分钟后，拿一个小勺舀一点仙草水出来，用手指搓一下试一试，如果是滑滑的，（类似搓冰粉那种手感），就是煮好了。把仙草水过滤出来。

步骤 8

把搅匀的蕉芋粉水慢慢的倒入仙草水中，倒的时候迅速搅拌均匀。就成上面这样深咖啡色，此时质地已经不完全水状，变粘稠了。

步骤 9

马上上锅开火煮，边煮边迅速搅拌。搅到仙草水发黑，就关火。

步骤 10

在锅里冷却，或倒入模具中冷却。

步骤 11

冷却后，切小块。

步骤 12

QQ的，口感超级nice。

步骤 13

放上喜欢的水果，蜜豆，芋圆，椰奶，炼乳，蜂蜜，就是美味的烧仙草啦！ 家里有些东西吃完了，就只放了几样，一样好吃哦😄 吃不完记得冰箱冷藏保存哦。

菜谱创建时间：2019-08-30 22:50:18