湖南剁辣椒

作者： 一周周周

作为湖南人吃饭一定少不了剁辣椒，自己做的剁辣椒干净又好吃，做菜的时候放一点提鲜，吃饭的时候拌一点下饭。 现在年轻人都不会自己做剁辣椒，基本都是去超市买做好的，那种放几年都不会坏，加了很多防腐剂，吃多了不健康。

用料

• 红辣椒 2斤
• 盐 100克
• 油 少许
• 大蒜 随意

湖南剁辣椒的做法步骤

步骤 1

用清水洗干净红辣椒。

步骤 2

通风处阴干辣椒至无水状态。

步骤 3

把辣椒蒂摘去。

步骤 4

将辣椒切碎，可以用料理机搅碎，但是切碎的更好吃。

步骤 5

辣椒和盐比例10:1，混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

将拌好的辣椒装入无水无油干净瓶中。一定要是干净的，才不会坏辣椒。

步骤 7

最后倒入少许食用油封存，常温下静置1-2天发酵后放入冰箱冷藏。

步骤 8

冷藏一周后就可以吃啦～

湖南剁辣椒的小贴士

用来做菜的剁辣椒不建议放大蒜籽，因为有些菜不需要大蒜，如果拌饭下面条吃的剁辣椒可以在制作过程中加入切碎的大蒜籽，也是非常好吃的哟！还可以加刀豆条。

菜谱创建时间：2019-08-30 16:22:06