1⃣️酒酿 ①糯米浸泡至用手可以碾碎，沥干水分放在蒸笼上，冷水上锅，水开后转中小火蒸一个小时左右至糯米熟透。 ②将糯米饭倒入提前用热水烫过的无油容器中，晾凉。 ③加入凉白开和酒曲，用热水烫过的无油勺子翻拌均匀，按压整齐后，中间戳个洞观察出酒情况。 ④将容器密封，放在20-30度的环境中发酵，夏天大概两三天就可以了，冬天要把容器包裹起来或者放入空调房中，大概需要五六天。等到糯米浮起来，中间洞里明显出酒了就好了。
2⃣️酸梅汤 ①将材料清洗干净，浸泡半小时。 ②浸泡好的原料加入500克水，大火煮开后转小火盖盖煮半小时 ③煮好后加入冰糖，焖至糖融化
3⃣️梅子冻 ①取一部分酸梅汤先将白凉粉融化，再倒回全部液体中搅拌均匀 ②一边搅拌一边将酸梅汤煮至沸腾，倒入容器晾凉即可凝固
4⃣️酒酿梅子冻 凭个人喜好取适量酒酿加入适量水煮开，晾凉后放入梅子冻，撒上干桂花装饰即可。 也可以直接取米酒，加入梅子冻，酒味更浓更上头～ 冷藏风味更佳