韭菜切好拌20ml油
饺子皮逐个抹油。鸡蛋加1.5g盐，炒碎。晾凉。
饺子皮分两份，略按压，擀成直径14㎝面皮。
鸡蛋，韭菜，味精，1克盐拌好。每个皮放一满勺馅。包好8个烙一锅。
锅里加15g油，中火。厚面朝下。鼓起后翻面，这时底面略金黄。再大火略烘一下上面略金黄盛出。不可烙时间长了，面会发硬，每面烙一次即可。