要吃到起层好的手抓饼，油酥的制作太太太关键了，可以用猪油代替，但是考虑到很多人为了健康不吃猪油，就只能自己动手做啦！一次可以多做点，冰箱冷藏，备用。
锅烧热后，加入适量花生油，赶紧加入面粉，边加边搅拌，觉得稀可以再加，一直加到像厚粥样就可以了，小火不停搅拌，颜色变成桃酥色即可
千万别糊了，影响口感！晾凉后装到密封盒里备用
洗手和面，先加开水和面，用筷子搅拌，后用凉水搅拌成图片絮状，下手揉面，手上抹上花生油，防粘，成型醒面半小时，也可以晚上揉面，早晨起来做哦！
因面粉洗水量不同，可以适量加减水量，总之面胚越软越好，找我图片上这样揪起一块这种效果就可以
忽略我家开发商吹嘘的精装修劣质台面😄，擦净抹油，用手把面缕细，千万不要来回揉面，分成11个小剂子，也可以分成8个，看自己情况，其他的用盆扣起来防风干
取出一份，同样不要揉面，按压后用擀面杖擀薄，强调一下，千万不要来回赶，照我方法擀薄
够详细吧，那就照做吧😄
赶成特别薄的饼，抹上油酥，撒盐，葱花，用折扇子的方法折面，利于起层，折完可以对半切开起层更好
从一头卷起，边拉伸边卷，成型放一边醒面备用
全部卷完开始赶饼，同时打开电饼铛预热
烙至两面金黄，像我这样盘它，盘它，盘它，起层的秘密㊙️
乘出装盘，效果不错吧，吼吼～～
1.必须是开水先烫面，然后凉水和面 2.油酥制作很重要，单纯用油不好起层 3.赶皮时候不要来回赶，别赶成死面 4.烙饼时不要总是反复开盖查看，防止丢失水分 5.出锅后找个盆扣起来，也是为了锁水份 好了，拿着手机📱进厨房吧😄