🤩手擀面汤面爆好吃（可以开店了

作者： 奔跑的欢豆

自从在店里吃了这个手擀面之后，念念不忘啊，我就觉得我一定要做出来，皇天不负有心人。我基本做出来了，我觉得我可以开店了，分享给你们。

用料

• 煮料
• 豆腐 1块
• 生抽 3勺
• 桂皮 2小块
• 老抽 半勺
• 八角 3个
• 冰糖 适量
• 姜 2片
• 香叶 1片
• 盐 适量
• 草果 2个
• 鸡蛋 3个
• 海带 3个
• 五花肉 半斤
• 黄豆 适量
• 手擀面
• 水 100克
• 面粉 250克
• 肉末黄豆
• 里脊肉或者肉馅 适量
• 甜面酱 1勺
• 干辣椒 2个

🤩手擀面汤面爆好吃（可以开店了的做法步骤

步骤 1

凉水泡黄豆3个小时，我这个也不知道是什么豆，黄豆的变异，你们用黄豆就行

步骤 2

买块老豆腐，在锅里倒油，油热，把筷子伸到油锅里周围冒泡泡，下豆腐炸至金黄

步骤 3

盛出备用

步骤 4

五花肉切块备用

步骤 5

干海带泡发，卷起来，用牙签固定

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步骤 6

步骤 6

准备大料冰糖

步骤 7

鸡蛋煮熟剥皮，准备好这些东西

步骤 8

锅里倒油，小火，放入冰糖熬到焦糖色，下入五花肉，上色至红色别忘了翻面啊 每面都有。

步骤 9

下入大料，倒入刚才的材料翻炒

步骤 10

倒入三勺生抽，半勺老抽，姜片两片

步骤 11

加入没过材料，超出一部分的热水，加盐，大火煮开，再小火煮一个小时，或者用高压锅，我用的高压锅（高压锅少放水就行），喷香

步骤 12

把面和2g盐，大约100g温水揉成面团，不要太软哦醒一个小时。

步骤 13

醒完揉成光滑面团 。多揉揉哦。

步骤 14

案板放面

步骤 15

用擀面杖擀面

步骤 16

越薄越好，叠起来和叠扇子一样，然后切成面条

步骤 17

用面粉防止粘连

步骤 18

锅里放油，倒入肉🥩沫或者是里脊肉切成小丁丁，碎一点。

步骤 19

倒入一勺辣椒油（自制）你也可以放点豆瓣酱（之后就别放甜面酱了）代替炒出红油再下肉沫

步骤 20

再下入甜面酱，然后从锅里弄出点黄豆和汤来，要尝一下咸淡别咸了然后炖一炖，就可以盛出来了，可香了。

步骤 21

煮开水，下入面条，放盐。正常口味煮熟

步骤 22

煮好的哇

步骤 23

捞出面条，可以放点面汤，如果想口味浓重些，直接放卤料里的汤汁，放入肉末黄豆，切开的豆腐，和海带，放点香菜。哇哦，完美啊啊。

🤩手擀面汤面爆好吃（可以开店了的小贴士

1.炸豆腐尽量炸的老一些切的不用太厚 2.炒糖色一定要炒好啊 3，肉多煮会，小火慢炖，炖到肉🥩软烂其实收完汁就是红烧肉了。 4和面放盐更劲道 5炒肉末要用熬好的汤炖一下会很香

菜谱创建时间：2019-08-30 12:59:41