冰冻的虾解冻了之后，去头去壳，虾头不要扔了，可以做别的菜（勤俭持家😂）
背上划一刀，抽去虾线。
虾仁切粗粒，用刀背剁成蓉。不要和肉圆子一样剁的太细了，虾丸有颗粒感更好吃。
加入适量的蛋清、盐、料酒调味。加入适量淀粉，用手搅匀，使虾蓉粘稠。
以勺子为容器，将虾丸滑如煮沸的开水锅里，虾丸变红捞出。（手上没空拍照😂）
有冰块的话，将虾丸捞出过一下冰水，会更加有劲道。没有冰块用冻肉泡一下也行。
把浮沫倒掉就是半成品啦，可以下火锅，做汤。
虾头里面有虾黄，虾头的鲜味也很足，不要扔了！ 家里人多，用了二十只虾，两三个人吃饭的话用十只就够了。