姜和辣椒洗干净晾干水分
辣椒切碎撒盐腌制三小时
生姜切碎备用
炒酱：油加热放花椒出味，放大蒜，姜丝，冰糖，多翻炒一会倒入酱油和陈醋，放少许盐，烧开，晾凉备用。
把腌后的辣椒水分挤干和姜片拌一起，装入坛中，加入晾凉的酱料，滴10毫升白酒，密封三天就可以吃了(非常下饭)。